A Truta-de-rio habita em rios de águas frias e bem oxigenadas, com corrente moderada a forte; espécie menos tolerante que a truta-arco-íris, pouco resistente a temperatura da água superiores a 22ºC. A sua reprodução ocorre na primavera, geralmente em pequenos afluentes e em zonas de baixa profundidade com velocidade de corrente moderada, boa oxigenação, substrato grosseiro e ausência de poluição. A Truta-de-rio enquanto juvenil ingere maioritariamente insetos aquáticos e terrestres, enquanto adulto alimenta-se de moluscos, crustáceos e pequenos peixes. A Truta-de-rio atinge cerca de 100 cm de comprimento.